GH_T 1092-2014 燕窝质量等级（2014-10-1实施）
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.48 |
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页数： |
10 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-13 |
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ICS 67.140.10,X 55 GH,中华人民共和供销合作行业标准,GH/T 1092—2014,燕窝质量等级,Grade of edible bird's nest,2014-06-23 发布2014-10-01 实施,中华全国供销合作总社 发布,GH/T 1092—2014,刖 5,本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草,请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任,本标准由中华全国供销合作总社科技教育部提出,本标准由中华全国供销合作总社科技教育部归口,本标准起草单位:北京同仁堂健康药业股份有限公司、厦门市丝浓食品有限公司、中国标准化研究,院、厦门出入境检验检疫局技术中心、福建省燕皇世家食品有限公司、中国保健协会、全国城市农贸中心,联合会燕窝市场专业委员会,本标准主要起草人:查圣华、黄丹艳、席兴军、徐敦明、朱远军、周邦勇、秦语、蒋兵、初侨,本标准为首次发布,I,GH/T 1092—2014,燕窝质依等级,1范围,本标准规定了燕窝相关术语和定义、质量等级规定及检验方法等内容,本标准适用于由多种金丝燕属鸟类（CollocaLia esculenta）筑成、已经过清洗、去杂、干燥等初加工,后的燕窝原料,包括完整的燕盏,不适用于燕条、燕碎.,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB 5009.3—2010食品安全国家标准食品中水分的测定,GB 5009.5—2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定,GB 5009.33—2010食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定,GB 5749生活饮用水卫生标准,GB/T 10220—2012感官分析方法学总论,GB/T 10221—2012感官分析术语,GB/T 13868—2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则,GB/T 16291.1-2012感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分:优选评价员,SN/T 3644—2013出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法,3术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,3.1,燕窝 edible bird's nest,雨燕科（A/od以ae）动物金丝燕（Co〃〇caZia 及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所,筑的巢窝,经深加工后可供人类食用的部分,3.2,燕盏 edible bird's nest cup,呈半月形或船形、中间凹陷成窝等相对完整形状的燕窝,3.3,燕碎 fragmentary cnbilose,燕盏采摘或运输中压碎形成的细小碎片,3.4,燕条 bar-like cubilose,在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,3.5,完整 integrity,在加工、包装或运输过程中,燕盏保持基本完好,燕窝破损面积小于1%,1,GH/T 1092—2014,3.6,较完整 relative integrity,不超过3 %的破损,但不影响其盏型〇,3.7,适度完整 !ess integrity,不超过5%的破损,盏型相对稍差,3.8,腥味eggy,呈现淡淡的鸡蛋清味,3.9,颜色均匀 uniform color,燕窝的杂色面积累计不超过总面积的10%,3.10,颜色较均匀 relatively uniform color,燕窝的杂色面积累计不超过总面积的20%,3.11,颜色不均匀 non uniform color,燕窝的杂色面积累计不超过总面积的30%,3.12,清洁程度 degree of cleanliness,对燕窝的绒羽、蛋壳或甲虫等杂质的清除程度,3.13,含水率 moisture content,燕窝本身含有的水分,在保证不影响燕窝品质的前提下用含水率来表示,3.14,容许度 permissibility,人为规定的ー个低于本等级质量要求的允许限度,用百分比表示,4质丒等级规定,4.1 基本要求,4.1.I 本标准涉及的相关安全指标应符合国家相关法规和标准规定,4.1.2 具有本品种固有的白色、黄白色或红色及淡淡的鸡蛋清味等特殊气味,4.1.3 经水浸透后在灯光下观察为半透明状,4.1.4 质地坚硬而易碎,4.1.5 断面呈角质状,并夹有绒羽毛,4.1.6 燃烧时轻微迸裂,溶化起泡,无烟无臭,灰烬呈灰白色,4.1.7 无霉变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物（绒毛除外）,4.2 质丒规定,燕窝分为特级、ー级和二级3个等级,各等级应符合表1要求:,2,GH/T 1092—2014,表1燕窝各等级质丒规定,项目名称,质量规定,特级ー级二级,色泽,白色、黄白色或褐红色,颜色均匀（杂色面积累计,不超过总面积的10%）,白色、黄白色或灰红色,颜色较均匀（杂色面积,累计不超过总面积的20%）,白色、黄白色或橙红色,颜色不均匀（杂色面积累计,不超过总面积的30%）,盏型完整（破损面积小于1%） 较完整（不超过3%的破损） 适度完整（不超过5%的破损）,大小/cm 长》11.0,宽>3.0 长 当9.0,宽 =3.0 长ユ7.0,宽ユ3.0,清洁程度外部无肉眼可见杂质和异物稍有可见绒毛稍有可见绒毛,含水率/% <20 >20,<25 >25,<30,唾液酸含量/% >10 >7,<10 >5,<7,蛋白质含量/% >50 >40,<50 >30,<40,4.3 分级检验方法,燕窝感官质量审评方法和理化质量指标检测方法见规范性附录A和附录B,燕窝长度、宽度、完整,度、颜色均……
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